铁板烧的来源

铁板烧风格的牛排馆的创始人被认为是日本连锁餐厅Misono的藤冈茂司（Shigeji Fujioka）。这家餐厅声称于1945年在日本的铁锅上首1次引入了烹饪西方风味食物的概念。他们很快发现，这种菜在日本人中的流行度不如在日本人中流行外国人喜欢观看厨师准备食物的技巧和菜肴本身，这比传统的日本料理要熟悉得多。随着餐馆越来越受到游客的欢迎，连锁店提高了厨师准备工作的性能，例如堆叠洋葱片以制造出燃烧的洋葱火山。

同一系列中的另一件设备是平顶烧烤炉，它是由一块扁平的钢片和圆形燃烧器组成，通常较小且呈圆形，类似于蒙古烧烤炉。