重庆小面的制作方法

2023-05-06  来自: 缘锋味餐饮 浏览次数:62

重庆小面的制作方法如下:

先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收,盖住其他佐料的香味。

味精和鸡精(你要是看见过那些知1名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)

油辣子,小面的灵魂。就用在重庆小面超市买袋装的辣椒面放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣子。

花椒面,能吃辣的城市很多,能吃麻的大概就川人。所以花椒也不能马虎,花椒分红花椒和青花椒,红花椒香,青花椒麻,超市也有的卖,适量添加。也可以用新花椒做的花椒油,麻味道不重但更香。以上2种调料一1定要非常新鲜才可以达到很美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料。

猪油,根据个人喜好添加。一般要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,但味道就没那么正了。

葱花,注意是小葱,不是大葱。以上调料是必1备

以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备。

炒香的花生碎粒。

正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末,就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。

醋,对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要,但一般不会放太多。

辣椒油的制作

辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚,具有独1特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……

一勺好的辣椒油,可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。

关键词: 重庆小面           

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