正宗麻辣香锅做法 如何做麻辣香锅

2022-03-30  来自: 缘锋味餐饮 浏览次数:86

正宗麻辣香锅做法 如何做麻辣香锅


1、主料:香叶,草果,灯笼椒,麻椒,百叶,毛肚,午餐火腿,千张,冻豆腐,金针菇,平菇,香芹,大白菜,黄豆芽,香菜。

2、百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。

正宗麻辣香锅做法 如何做麻辣香锅

3、午餐火腿、冻豆腐切成0。5厘米厚的片状,千张切宽条。

4、金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。

5、大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗净沥干。

6、锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到zui小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。

7、放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以后放入,每放入一种食材就翻炒几下。

8、放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅。

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